Hoy se celebra el Día del Chicharrón de Cerdo Peruano, una fecha que resalta el sabor y la tradición de este plato emblemático. En su versión de pan con chicharrón, incluso fue coronado campeón del ‘Mundial de Desayunos’ organizado por el español Ibai Llanos. Ana Trelles, gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultores, conversó con Trome sobre el valor de esta festividad gastronómica, el trabajo de miles de familias que participan en la cadena productiva y las celebraciones que se pueden disfrutar tanto en casa como fuera de ella.
En la entrevista, Trelles calificó la celebración como “una fiesta de sabor, cultura y tradición”. Recordó que el chicharrón ya se preparaba en la época colonial y con el tiempo se convirtió en un plato emblemático del Perú, que hoy se consume con diversos aderezos y acompañamientos.
Consumo peruano de carne de cerdo
“La carne de cerdo es producida con estándares de calidad garantizada, muy versátil para preparar y aspira a ser la segunda proteína cárnica más consumida en el Perú, después del pollo. Las proyecciones indican que este 2026 el consumo promedio cerraría con casi 12 kilos de carne de cerdo por persona, al año, aunque hay regiones como Arequipa donde el consumo anual per cápita llega a ser de 20.4 kilos”, detalló la representante del gremio porcicultor.
¿Cómo celebrar el Día del Chicharrón de Cerdo Peruano?
Para el Día del Chicharrón de Cerdo Peruano, la demanda se incrementará entre un 25% y 30%, según la gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultores, Ana Trelles. “Por las festividades estimamos un 25% a 30% más en la demanda, ya que también es perfecta para festejar el Día del Padre y para piqueos viendo el Mundial con la familia y amigos, por lo que este fin de semana se ofertarán 1,500 toneladas de carne de cerdo a nivel nacional”, declaró a Trome. Las promociones incluyen descuentos en supermercados —Tottus ofrece 20% en carnes parrillera de cerdo—, ofertas en mercados y carnicerías, y opciones en restaurantes. Trelles recomendó cortes como panceta, bondiola y brazuelo: “No necesita más que sal. (…) Pueden encontrar prácticas recetas de chicharrón y muchas otras preparaciones en las redes sociales de la campaña Come cerdo, come sano”.
Chicharrones para todos
El chicharrón, clásico en desayunos como sánguche o ‘al plato’, se disfruta con variantes regionales como el chicharrón colorado de Huancayo y acompañamientos como camote frito, cebolla, mote, canchita, tamal, morcilla o tacacho. “Incluso el frito chiclayano, un favorito del papa León XIV, es un tipo de chicharrón”, afirmó Trelles a Trome. También es ideal para piqueos prácticos: sugirió tequeños rellenos de chicharrón o la chanchipapa (chicharrón picadito con papas fritas o al vapor), servidos con salsas huancaína, ocopa y ajicito.
15 años de celebración
En diálogo con Trome, Trelles recordó que la celebración del Día del Chicharrón de Cerdo Peruano comenzó en 2011, por lo que este 2026 se festeja su ‘quinceañero’. Destacó que "la cadena productiva genera trabajo a más de 600 mil productores porcinos, carnicerías, mercados, transportistas, restaurantes y cada vez más emprendimientos de sangucherías y chicharronerías". El Midagri resaltó que “es una oportunidad para reconocer el trabajo de miles de familias y valorar una tradición de nuestra identidad cultural”. Además, la carne de cerdo es rica, saludable, de calidad supervisada por el SENASA y más económica que la res. En redes sociales de ‘Come Cerdo, Come Sano’, como YouTube, se pueden ver recetas gratuitas para preparar.
Comentarios 5
Súmate a la conversación
Tu comentario es anónimo, pero para evitar bots necesitamos que te registres. Es gratis y toma 30 segundos.
Crear cuenta para comentar Ya tengo cuenta