Con más de 1,6 millones de seguidores en TikTok, el peruano Julio César Ayca se ha convertido en un referente de la cocina casera, fácil y económica. A sus 37 años, el creador detrás de la cuenta @explorandosaborespe responde a preguntas cotidianas como cómo preparar un menú rico sin gastar mucho, cómo reemplazar un ingrediente que falta en casa o cómo cocinar para toda la semana sin pasar horas en la cocina.

Lo que muchos no saben es que gran parte de su sazón nació en Tacna, observando a su abuelita cocinar. De ella aprendió esos trucos caseros que hoy comparte con millones de personas en sus videos virales.

@explorandosaborespe 👨‍🍳Para las reu de fiestas patrias prefiero tener todo listo, así que vamos a armar los marinados Peruanos más clásicos 🇵🇪. 🗒INGREDIENTES: ⏰5 minutos para marinar Marinado pollada 🔸2 cdas. de ají panca. 🔸1 cda de ajo. 🔸Sal, pimienta, comino, orégano (al gusto). 🔸Jugo de 2 limones. 🔸1/2 taza de cerveza. 🔸1/2 pollo. Marinado anticuchos 🔸1 cda de ajo. 🔸3 cdas. de ají panca. 🔸Sal, pimienta, comino, orégano (al gusto). 🔸1 cda. de vinagre tinto. 🔸2 cdas. de aceite. 🔸500gr de corazón de res. Marinado asado 🔸2 cdas. de ají panca. 🔸1 cda de ajo. 🔸Sal, orégano (al gusto). 🔸1 taza de vino tinto. 🔸4 bolitas de pimienta entera. 🔸1kg de asado de res. 🔸1 zanahoria. 🔸1 cebolla. 🔸1 Hol de laurel. 🔸600gr de tomate (para cocinar el asado). Marinado pachamanca 🔸1/2 kg. de cordero. 🔸2 presas de pollo. 🔸Sal (al gusto). 🔸1 taza de huacatay, deshojado. 🔸1 taza de chincho (suyku), deshojado. 🔸1 taza de hierba buena deshojada. 🔸1/2 taza de chicha jora. 🔸2 camotes. 🔸2 papas. 🔸¼ kg. de habas con cáscara. 🔸1 unidad de choclo Marinado pollo a la brasa 🔸1 cda de mostaza. 🔸1 cda. de ají panca. 🔸1 cda. de ajo. 🔸1 cda. de sillao. 🔸1/2 taza de cerveza negra. 🔸7 bolitas de pimienta entera molida. 🔸1 cda. de romero molido. 🔸Sal, comino, orégano (al gusto). #anticuchos #fiestaspatrias #cocinaperuana #polloalabrasa #pachamanca ♬ sonido original - Julio César Ayca

Julio César es cocinero de profesión y pasó 15 años trabajando en restaurantes antes de dar el salto a las redes sociales. Sus primeros videos los publicó en Facebook, donde podía explayarse sin problemas. Sin embargo, fue TikTok el que le cambió las reglas del juego: de repente tenía apenas un minuto para enseñar una receta completa. Lejos de asustarse, aceptó el reto. “Gracias a TikTok descubrí que sí se puede explicar una receta en 60 segundos y que la gente la entienda”, cuenta.

No es casualidad que uno de los primeros videos que lo lanzó a la fama fuera una receta de chicharrón preparada exactamente como ella se la enseñó. “Mi objetivo es demostrar que puedes cocinar rico, fácil y baratito, porque al final, el secreto siempre está en el amor que le pones”, afirma entre risas. Detrás de cada video hay apuntes, grabaciones y trabajo de edición. La buena noticia es que sus seguidores hacen de cómplices, porque muchas de sus recetas nacen de las preguntas que le dejan a diario, y él las responde una por una.

Chef arrasa en TikTok con recetas riquísimas que te resuelven la vida en la cocina. Foto: Archivo Julio César Ayca.

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