El proyecto ProLácteos, ejecutado por Agromercado bajo el liderazgo del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), ha atendido hasta julio a 2 099 productores de leche y 87 plantas artesanales de queso. Esta cobertura abarca las regiones de Cajamarca, La Libertad, Junín, Ayacucho y Arequipa. Su objetivo central es elevar la calidad e inocuidad de la producción láctea, fortalecer los procesos de transformación y generar mejores oportunidades comerciales para las organizaciones de productores.

Para lograrlo, el programa integra un componente técnico y otro comercial. En el ámbito sanitario, en coordinación con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa), se realizaron pruebas diagnósticas para detectar tuberculosis y brucelosis bovina en 285 hatos ganaderos. Estos rebaños comprenden más de 3 000 cabezas de ganado. Además, el acompañamiento técnico incluye capacitación en buenas prácticas de ordeño, higiene, alimentación y sanidad animal, así como acciones orientadas al control de calidad de la leche.

En las plantas artesanales, los productores reciben asistencia sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), procedimientos de higiene y saneamiento, además de técnicas para el procesamiento de quesos. Estas actividades son requisitos esenciales para que las unidades beneficiarias obtengan el certificado del Sistema Integrado de Producción (SIP).

Cuando se analizan los datos de asistencia técnica acumulada, 11 196 horas correspondieron a hatos lecheros y 8 597 a plantas artesanales de quesos. Esta inversión en capacitación busca garantizar estándares de calidad rigurosos.

Paralelamente, el proyecto incorpora un componente comercial destinado a generar mayor valor agregado. En Cajamarca se implementaron dos módulos demostrativos de maduración de quesos, que ya iniciaron sus operaciones con la incorporación progresiva de los primeros lotes. El objetivo es validar y estandarizar los procedimientos de maduración para posteriormente ampliar esta experiencia y facilitar la comercialización de productos con mayor valor agregado.

La estrategia busca que los productores no solo mejoren la calidad de la leche y los quesos, sino que también puedan acceder a nuevos mercados y mejorar sus ingresos. Estos espacios permiten a los productores presentar su oferta, establecer contactos con potenciales compradores y explorar nuevas oportunidades de comercialización.

Ventas y contactos comerciales

Nueve organizaciones participaron en el Salón del Queso, donde consiguieron ventas directas superiores a S/26 000 y establecieron citas comerciales con siete empresas. En tanto, en Expo Agraria Arequipa 2026, cuatro organizaciones registraron ventas por S/26 454. Además, lograron negociar un lote de 30 kilogramos de queso destinado a ollas comunes.

La participación de las organizaciones beneficiarias en ferias y espacios especializados también generó resultados comerciales tangibles.

Productores fueron reconocidos en concursos regionales

El fortalecimiento de la calidad también se reflejó en diferentes concursos especializados. En el Concurso Macrorregional de Quesos Centro 2026, siete organizaciones de Ayacucho obtuvieron dos medallas de oro, dos de plata y tres de bronce. Por su parte, tres organizaciones de Junín participaron en la competencia y una fue reconocida en su categoría.

Durante la Feria FONGAL Cajamarca 2026, dos organizaciones consiguieron el primer y tercer puesto en la elaboración de quesos, mientras que otra alcanzó el tercer lugar en el concurso de tablas.

Para Agromercado, estos resultados evidencian el potencial de los productores de las regiones intervenidas y la importancia de combinar asistencia técnica, sanidad, transformación y promoción comercial. La combinación de estas acciones ha sido clave para elevar el estándar del sector lácteo en todo el país.

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