Tras la declaración de emergencia sanitaria nacional por 90 días, emitida el último lunes 13 de julio por el Senasa luego de confirmarse un nuevo brote de influenza aviar de alta patogenicidad (H5N1) en aves de corral de un predio de San Vicente de Cañete, el médico veterinario Mario Bonifaz, director general de Sanidad Animal del organismo, descartó que el consumo de pollo y huevos represente un peligro para los consumidores.

“De manera enfática, descartar que haya algún tipo de transmisión a través de carnes [o] de huevos, considerando, además, la cocción que estos productos a los que son sometidos durante el proceso de preparación. El virus es bastante débil, bastante sensible al proceso de cocción, por lo tanto, no hay ningún tipo de riesgo”, indicó Bonifaz a RPP.

El representante del Senasa también señaló que los productos avícolas comercializados pasan por rigurosos controles veterinarios. “También todos los productos aviares que llegan a la comercialización son sometidos a inspección veterinaria tanto por parte del Senasa, así también como veterinarios autorizados que tienen los establecimientos avícolas. Entonces, se garantiza que estas aves que van a dar justamente la carne, los huevos, no estén enfermas”, sostuvo.

Bonifaz añadió que el brote se limitó a gallos de pelea, no a aves de consumo humano. “También es importante destacar que el brote que hemos tenido es en gallos de pelea, no hemos tenido presencia de esta enfermedad ni en pollos que producen carne, ni en gallinas de postura ni en otro tipo de ave comercial que usualmente nosotros consumimos”, precisó.

Mario Bonifaz, director de Sanidad Animal del Senasa, recordó que el último brote de influenza aviar en aves de corral se registró en 2024 y advirtió que la enfermedad representa una grave amenaza para las aves por su alta capacidad de contagio. En las granjas, las tasas de mortalidad pueden alcanzar entre el 70% y el 90%, lo que también genera severos impactos económicos. “Esta resolución tiene como principal objetivo, de manera preventiva, evitar cualquier tipo de diseminación, de movilización de aves que no estén certificadas, de que las personas se acerquen a las aves y, principalmente, también que ante la ocurrencia de enfermedades de aves de corral notifiquen inmediatamente al Senasa a fin de atenderlo, en caso sea algún tipo de influenza, por ejemplo, contener rápidamente estos episodios”, explicó. Bonifaz señaló que las aves silvestres actúan como reservorios naturales del virus, por lo que exhortó a la población a no manipular estos animales y a comunicar cualquier posible caso al Senasa para evitar que la enfermedad se extienda. “Las aves silvestres son portadoras de este virus de influenza aviar. Es importante hacer la vigilancia de estas aves silvestres. […] Otro mensaje importante también acá es evitar el contacto con las aves silvestres. Las aves silvestres son portadoras naturales, muchas de ellas, de este virus. Entonces, al tener el contacto nosotros nos hacemos más susceptibles a diseminar esta enfermedad desde un ave silvestre hasta un predio avícola”, finalizó.

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