Miles de reproducciones acumuló en TikTok y YouTube un video del peruano Mauricio Isat Carbajal Gutiérrez en el que prepara arroz con pollo en Sudán del Sur y lo comparte con una familia local. La grabación, que se viralizó por su valor de intercambio cultural, capta la reacción espontánea de los comensales africanos al probar por primera vez este plato bandera de la cocina nacional.
La iniciativa forma parte de una serie de viajes gastronómicos del creador de contenido, quien difunde platos peruanos en distintos países. En esta ocasión, la filmación se desarrolló en un mercado de la comunidad sursudanesa, donde el influencer introdujo ingredientes tradicionales de su patria —como el ají amarillo traído desde Perú— para recrear uno de los potajes más representativos. Mauricio Isat sorprendió a los locales al cocinar con autenticidad, logrando que la experiencia culinaria generara frases como "Claro pe, causa" entre los comensales.
Durante la cata, los comensales mostraron asombro y aprobación inmediata. En el fragmento más difundido del video, los invitados afirman en inglés que "la comida está deliciosa" mientras degustan el platillo preparado por el realizador sudamericano, lo que refleja un recibimiento favorable desde el inicio. "No dejaron ni el hueso", se lee en la publicación de YouTube.
El momento de mayor impacto digital se produjo cuando algunos integrantes emplearon modismos peruanos como "claro pe, causa", lo que desató un fenómeno idiomático ampliamente debatido en plataformas digitales. Esa mezcla de jerga peruana con el inglés se consolidó como el componente más difundido y resalta una trascendencia cultural que va más allá de lo culinario. En un ambiente distendido, también surgieron diálogos bilingües como "Are you ready?", acompañados de réplicas enérgicas del grupo que potenciaron el tono festivo de la reunión. Esta reciprocidad es habitual en las producciones de gastronomía itinerante, donde el intercambio global se fusiona con manifestaciones nativas y gestos genuinos.
La receta incluyó ají amarillo, cilantro y especias locales, lo que evidencia la dedicación de Gutiérrez por preservar la autenticidad culinaria. Foto: Pasaje En Mano Perú
¿Cómo influye el ají amarillo en la adaptación del arroz con pollo en África?
La preparación del arroz con pollo en Sudán del Sur comenzó con la compra de insumos básicos en un mercado local, donde el creador adquirió carne, vegetales y especias. Para mantener la autenticidad, el ingrediente estrella —el ají amarillo peruano, esencial en la gastronomía sudamericana— fue trasladado desde el extranjero. “Claro pe, causa”, se escucha en el video, que refleja una rica fusión cultural y un ambiente festivo.
La filmación refleja una rica fusión cultural y un ambiente festivo en la experiencia culinaria. Foto: Pasaje En Mano Perú
El realizador explicó que llevó el ají amarillo desde fuera del país africano para conservar el sabor característico, una decisión que resalta la búsqueda de autenticidad en un entorno ajeno. La elaboración incorporó cilantro, ajo, cebolla y aderezos tradicionales, con técnicas manuales ante la falta de una licuadora. La cocción se efectuó en un recipiente de gran tamaño para abastecer a numerosos comensales, demostrando una organización gastronómica adaptada a las condiciones del lugar y enfocada en la convivencia comunitaria.
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