La gastronomía peruana volvió a destacar en una clasificación internacional. Esta vez, los anticuchos de corazón y el picante a la tacneña ingresaron al top 10 de los 50 Mejores Platos de Vísceras de TasteAtlas, una prestigiosa guía que reúne valoraciones de comensales y aficionados a la cocina de distintas partes del mundo.
De acuerdo con el ranking de noviembre de 2026, los anticuchos de corazón ocuparon el primer puesto.. Por su parte, el picante a la tacneña alcanzó la séptima posición.
Anticuchos lideran el ranking de los mejores platos de vísceras del mundo de TasteAtlas
Los anticuchos de corazón alcanzaron el primer lugar de la clasificación internacional de TasteAtlas, con una puntuación de 4,5 sobre 5. Este plato tradicional peruano consiste en brochetas de corazón de res, cortado en trozos y marinado con ajo, comino, orégano, vinagre y ají panca antes de su cocción a la parrilla.
La preparación suele acompañarse con rodajas de papa sancochada, choclo y salsa de ají amarillo. Su presencia en el primer puesto destaca una de las preparaciones más populares de la gastronomía callejera peruana.
"¡El sabor y el ingenio peruano en lo más alto!... Un reconocimiento del público global al ingenio y a la sazón popular de nuestras regiones", exclamó Marca Perú vía X (antes Twitter).
El segundo lugar correspondió al kokoretsi de Grecia, con 4,2 estrellas, mientras que los tacos de lengua de México y el ciğer sarma de Turquía también figuraron entre los primeros puestos.
Picante a la tacneña: el plato peruano que alcanzó el séptimo puesto
El picante a la tacneña ocupó la séptima posición del ranking de TasteAtlas, con una calificación de 4,1 estrellas. Este potaje representa a la gastronomía de Tacna y tiene entre sus principales ingredientes el mondongo, la pata de res, el charqui, la chalona, las papas y los ajíes.
Su preparación combina las vísceras y carnes con un aderezo de ají panca, ají amarillo, ajo, comino y orégano. Según el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), el plato surgió como una forma de aprovechar las menudencias y especias sobrantes de otras preparaciones, hasta convertirse en un símbolo de identidad de los tacneños.
El Gobierno Regional de Tacna declaró oficialmente al picante a la tacneña como plato típico de la región mediante la Ordenanza Regional N.º 024-2014-CR/GOB.REG.TACNA. La disposición también estableció el tercer domingo de agosto como el Día del Picante a la Tacneña, con actividades para promover su difusión.
¡EL SABOR Y EL INGENIO PERUANO EN LO MÁS ALTO! 🇵🇪👑🔥Gracias a las valoraciones de comensales y amantes de la gastronomía de todo el mundo, la guía culinaria @TasteAtlas destacó a dos de nuestros platos tradicionales a base de menudencias entre los mejores del planeta:
— Marca PERÚ 🇵🇪 (@marcaPERU) November 9, 2026
🥇 N.° 1:… pic.twitter.com/TyuW3slZLG
¿Cómo se elaboró el ranking de los 50 mejores platos de vísceras?
La clasificación de TasteAtlas recoge las valoraciones de usuarios sobre preparaciones tradicionales de diferentes países. En su presentación, la guía destaca que la cocina con vísceras requiere paciencia, una sazón adecuada y técnicas específicas para convertir ingredientes como el corazón, la lengua, el hígado y las tripas en platos representativos de cada cultura.
La lista de noviembre de 2026 también incluyó preparaciones de Turquía, Grecia, México, Japón, España, Alemania, Bolivia y Argentina, entre otros países. Perú fue uno de los protagonistas gracias a sus dos representantes en los diez primeros puestos.
TasteAtlas precisa que sus clasificaciones no constituyen una conclusión definitiva sobre la gastronomía mundial, sino una referencia basada en las valoraciones de su comunidad. La plataforma también aplica mecanismos para identificar usuarios reales y descartar puntuaciones automatizadas o motivadas por preferencias nacionalistas.
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