Quiero preparar un pastel de choclo con queso como los que comí en Peru en mi niñez. En EEUU no tengo acceso a choclo peruano, así que lo voy a preparar con el choclo de aquí (de grano pequeño, amarillo y dulce). Que queso puedo usar para remplazar el sabor del queso Peruano? No recuerdo que clase de queso era. Me imagino que podría ser queso fresco.