Con 43 litros por persona al año, el consumo de cerveza en el Perú se ubica por debajo del de México (78 litros), Brasil (68), Chile (60) y Colombia (53), según datos difundidos en el marco del Día Mundial de la Cerveza, que se celebra el primer viernes de agosto. La Sociedad Nacional de Industrias (SNI) aprovechó la fecha para detallar el peso del sector en la economía local, tanto en recaudación como en generación de puestos de trabajo.

De acuerdo con el Comité de Fabricantes de Cerveza de la SNI, la industria cervecera —con más de 150 años de presencia en el país y una producción anual cercana a los 13.5 millones de hectolitros— aporta S/ 5,262 millones en impuestos cada año, lo que representa el 23% de la recaudación tributaria. Del total recaudado, el 68% corresponde al Impuesto Selectivo al Consumo (ISC). Además, el rubro genera más de 20,000 empleos, de los cuales 3,722 son directos.

Detrás de cada cerveza se despliega una amplia cadena de valor que arranca en el campo, con el cultivo de ingredientes naturales como agua, cebada maltera, lúpulo y levadura, y sigue con las etapas de elaboración, transporte, distribución y comercialización hasta llegar a bodegas, restaurantes, bares, hoteles y otros puntos de venta.

En cuanto a la producción, la SNI indica que el rubro cervecero, tanto industrial como artesanal, reúne a 321 empresas formales, de las cuales cerca del 95% son microempresas, lo que refleja el carácter emprendedor y descentralizado del sector. Esta actividad constituye, además, una fuente de ingresos para más de 350,000 bodegas a nivel nacional y dinamiza el funcionamiento de restaurantes, bares y otros establecimientos vinculados al turismo y la gastronomía.

El Comité de Fabricantes de Cerveza de la SNI señala que un segmento que ha crecido es el de la cerveza sin alcohol, impulsado por avances tecnológicos que permiten preservar las características de sabor, aroma y calidad propias de la cerveza, promoviendo a la vez alternativas para un consumo moderado.

Leer artículo completo en gestion.pe →