El encarecimiento de los combustibles, en plena crisis energética, está golpeando con fuerza a las panaderías del país. Según estimaciones del sector, estos negocios estarían perdiendo alrededor de S/ 2.6 millones diarios, aunque por ahora mantienen el precio del pan para no afectar a los consumidores.

Pío Pantoja, presidente de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería, explicó en Canal N que el precio de la harina se mantiene estable gracias al stock reportado por los molinos, un factor que ha permitido evitar un alza inmediata del pan. Sin embargo, advirtió que el incremento en los combustibles ha disparado los costos operativos.

“Normalmente gastamos entre S/ 250 y S/ 300 diarios en combustibles como GLP y petróleo. El balón pequeño de gas ahora cuesta alrededor de S/ 180 y el grande cerca de S/ 470, cuando antes costaban menos de S/ 50”, señaló.

De acuerdo con datos de la asociación que lidera Pantoja, en el Perú existen aproximadamente 26 mil panaderías, y cada una estaría registrando pérdidas cercanas a S/ 100 diarios, principalmente por el aumento del costo del gas y otros combustibles utilizados en la producción.

El dirigente añadió que el sector espera que la situación se regularice pronto, luego de que el Gobierno anunciara un plazo de 15 días para normalizar el abastecimiento de combustibles.

Pedido de mayor fiscalización

En medio del alza del gas y otros costos, el gremio de panaderos solicitó a Indecopi reforzar las fiscalizaciones a grifos y mercados, donde —según denuncian— se estarían registrando sobrecostos. La medida busca evitar la especulación en los precios de los combustibles y otros productos.

Los trabajadores del sector tampoco han sido ajenos a esta presión: según Pantoja, los pasajes han subido entre 30% y 40%, lo que encarece su traslado a los centros de trabajo. A ello se suman otros factores que golpean las finanzas del rubro, como la subida del dólar —que impacta en los alquileres, muchos pactados en moneda extranjera— y el incremento del costo del transporte.

Ante este escenario, los panaderos mantienen la expectativa de que la situación se estabilice en los próximos días, para evitar trasladar los mayores costos al precio del pan, uno de los alimentos básicos en la mesa de los peruanos.

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