El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) reportó que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de Lima Metropolitana subió 0,29% en julio de 2026. Este resultado superó tanto al 0,23% registrado en junio como a las variaciones de julio de 2025 (0,23%) y julio de 2024 (0,24%).
Con este avance, la inflación acumulada entre enero y julio llegó a 4,09%, mientras que la variación anual —de agosto de 2025 a julio de 2026— se ubicó en 4,07%. A nivel nacional, el IPC creció 0,30% en el séptimo mes y acumuló 3,71% en lo que va del año.
El encarecimiento del pollo eviscerado fue el principal motor del resultado mensual: su precio subió 13,3% en Lima Metropolitana. También se incrementaron sus cortes más comunes: alas (+8,5%), pechuga (+7,9%) y pierna (+7,1%).
Según el informe del organismo estadístico, las divisiones de consumo que más aportaron a la variación mensual fueron Alimentos y bebidas no alcohólicas (+0,67%), Transporte (+0,20%) y Restaurantes y hoteles (+0,18%). En conjunto, estos rubros contribuyeron con 0,22 puntos porcentuales al índice general, impulsados también por el alza de los pasajes interprovinciales y los vuelos nacionales durante Fiestas Patrias. En contraste, productos como la papa, la cebolla y la papaya mostraron reducciones de precio.
El Índice de Precios al Consumidor de Lima Metropolitana reflejó así un comportamiento más alto que el de junio y que los julios de 2025 y 2024, de acuerdo con el reporte técnico del INEI.
La presión inflacionaria de julio dentro de la división de alimentos y bebidas no alcohólicas se vio reforzada por las alzas en productos agrícolas y procesados como el ají amarillo escabeche (+47,0%), el tomate italiano (+10,3%), el ají rocoto molido (+4,3%), el ají amarillo molido (+4,0%) y las bebidas gaseosas (+0,3%). En el rubro de carnes, que registró un incremento de 5,75% y se ubicó entre los componentes con mayor incidencia sobre el IPC, también subieron la gallina eviscerada (+3,3%), las menudencias de pollo (+4,6%) y los huevos de gallina (+1,7%).
Este comportamiento estaría asociado al menor ingreso de aves a los centros de distribución, en un contexto de emergencia sanitaria por el brote de influenza aviar, lo que redujo la oferta disponible en los mercados.
Por otro lado, el rubro Transporte aumentó 0,20% durante julio, impulsado por la mayor demanda de viajes en el feriado largo por Fiestas Patrias. Según el INEI, los pasajes en ómnibus interprovinciales subieron 18,7%, los pasajes aéreos nacionales 15,5% y los vuelos internacionales 1,5%. La división de servicios de transporte acumuló un crecimiento de 13,91% entre enero y julio y de 18,15% en los últimos doce meses, lo que evidencia una presión sostenida sobre este componente del gasto de los hogares.
Las mayores variaciones del mes se concentraron en algunos alimentos frescos y servicios vinculados a la movilidad por temporada alta.
Alimentos que bajaron y el peso de restaurantes en el IPC
El informe del ente estadístico detalló que, pese al avance general de la inflación, los precios no se comportaron de manera uniforme. La única gran división de consumo que registró una reducción fue Alojamiento, agua, electricidad, gas y otros combustibles, con una caída de 0,12%, lo que ayudó a contener el avance del índice. De igual forma, diversos alimentos frescos presentaron caídas significativas que moderaron parcialmente el incremento del indicador general.
Entre las principales reducciones destacaron los arándanos (-16,2%), la papaya (-13,0%), el bonito (-11,3%), el pepino (-8,8%), el poro (-8,4%), la espinaca (-7,0%), la cebolla de cabeza (-6,7%), la papa blanca (-5,6%), la papa color (-5,6%) y la papa amarilla (-2,4%). Por grupos, las frutas disminuyeron 2,11%; las hortalizas, legumbres y tubérculos, 1,04%; y los pescados y mariscos, 2,64%, influidos por el descenso del bonito, la corvina, el perico y la lisa.
En contraste, la división de Restaurantes y hoteles subió 0,18% en julio, con alzas tanto en comidas como en bebidas. Entre los platos que más aumentaron figuraron el pollo broster (+0,7%), las pizzas (+0,6%), el arroz chaufa (+0,6%), los caldos y sopas regionales (+0,5%), la carne a la parrilla (+0,5%) y el ceviche (+0,3%). En bebidas, las mayores variaciones correspondieron a las bebidas calientes (+0,7%), las gaseosas servidas (+0,5%) y la cerveza servida (+0,3%).
La caída de los precios en julio se explicó, en gran parte, por el gas propano doméstico (-1,1%) y las tarifas de electricidad residencial (-0,3%), cuyo ajuste por los componentes de generación, transmisión y distribución rige desde el 4 de julio de 2026. A ello se sumaron los combustibles para vehículos, con reducciones en gasohol (-4,8%), GLP vehicular (-4,1%), diésel (-1,5%) y gas natural vehicular (-0,1%), lo que ayudó a contener en parte el efecto inflacionario de los alimentos y el transporte de pasajeros.
El informe del INEI revela, además, que la inflación acumulada entre enero y julio de 2026 alcanzó 4,09%, muy por encima del mismo tramo de 2025 (1,53%), 2024 (1,81%) y 2023 (2,92%). En Lima Metropolitana, la variación anual de 4,07% se mantiene por encima del 3,0% desde hace varios meses, un comportamiento claramente superior al de los dos años previos.
A nivel nacional, la inflación anual llegó a 3,70%. Entre las ciudades con mayor aumento, Puerto Maldonado lideró con 7,96%, seguida de Arequipa (4,13%), Moquegua (4,10%) y Lima Metropolitana (4,07%).
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