Senasa descarta riesgo de influenza aviar por consumo de pollo o huevos: "No hay ningún tipo de transmisión

Tras la declaratoria de emergencia sanitaria por 90 días en todo el Perú, el médico veterinario Mario Bonifaz, director general de Sanidad Animal del Senasa, salió a despejar las dudas de los consumidores. “De manera enfática, descartar que haya algún tipo de transmisión a través de carnes [o] de huevos, considerando, además, la cocción que estos productos a los que son sometidos durante el proceso de preparación. El virus es bastante débil, bastante sensible al proceso de cocción, por lo tanto, no hay ningún tipo de riesgo”, sostuvo en *Ampliación de Noticias*. El último lunes 13 de julio, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) confirmó un nuevo brote de influenza aviar de alta patogenicidad (H5N1) en aves de corral de un predio ubicado en el distrito de San Vicente de Cañete, región Lima. Ese mismo día se declaró la emergencia sanitaria en todo el territorio nacional, lo que generó inquietud entre la población sobre la seguridad del consumo de pollo y huevos. Bonifaz aseguró que los productos avícolas que llegan al mercado pasan inspecciones veterinarias exhaustivas, lo que garantiza que la carne comercializada proviene de aves sanas. El Senasa remarcó que el virus se elimina durante la cocción y que no existe riesgo de contagio por ingerir estos alimentos.

Mario Bonifaz, director de Sanidad Animal del Senasa, advirtió que la influenza aviar es altamente contagiosa entre las aves y puede causar una mortalidad de entre el 70 % y el 90 % en las granjas, además de importantes pérdidas económicas. En esa línea, precisó que el último brote en aves de corral se registró en 2024 y recordó que las aves silvestres son portadoras naturales del virus, por lo que recomendó evitar el contacto con ellas y reportar de inmediato al Senasa cualquier caso sospechoso para contener la propagación de la enfermedad.

“También es importante destacar que el brote que hemos tenido es en gallos de pelea, no hemos tenido presencia de esta enfermedad ni en pollos que producen carne, ni en gallinas de postura ni en otro tipo de ave comercial que usualmente nosotros consumimos”, agregó. “También todos los productos aviares que llegan a la comercialización son sometidos a inspección veterinaria tanto por parte del Senasa, así también como veterinarios autorizados que tienen los establecimientos avícolas. Entonces, se garantiza que estas aves que van a dar justamente la carne, los huevos, no estén enfermas”, señaló.

“Esta resolución tiene como principal objetivo, de manera preventiva, evitar cualquier tipo de diseminación, de movilización de aves que no estén certificadas, de que las personas se acerquen a las aves y, principalmente, también que ante la ocurrencia de enfermedades de aves de corral notifiquen inmediatamente al Senasa a fin de atenderlo, en caso sea algún tipo de influenza, por ejemplo, contener rápidamente estos episodios”, indicó.

El especialista insistió en que “las aves silvestres son portadoras de este virus de influenza aviar” y subrayó la necesidad de “hacer la vigilancia de estas aves silvestres”. Advirtió también que “otro mensaje importante acá es evitar el contacto con las aves silvestres”, ya que muchas de ellas actúan como portadoras naturales del patógeno. “Al tener el contacto nosotros nos hacemos más susceptibles a diseminar esta enfermedad desde un ave silvestre hasta un predio avícola”, concluyó.

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