La Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (Sanipes) aprobó tres nuevos procedimientos técnicos destinados a reforzar el control sanitario de los moluscos bivalvos, actualizando el marco regulatorio que sustenta su producción y exportación. Las disposiciones incorporan estándares internacionales y un modelo de control oficial basado en la gestión del riesgo, la evidencia científica y la mejora continua, con el objetivo de reforzar la inocuidad de los alimentos, mejorar la rastreabilidad a lo largo de la cadena productiva y facilitar el cumplimiento de los requisitos exigidos por los mercados de destino.

Entre los cambios más relevantes, se implementarán monitoreos microbiológicos cada 30 días calendario, cuya frecuencia dependerá del nivel de riesgo sanitario de cada área de producción. Además, el monitoreo de metales pesados pasará a realizarse de forma anual, conforme a criterios técnicos actualizados. Otra modificación permitirá la cosecha continua, durante los siete días de la semana, de los moluscos bivalvos pectínidos destinados al procesamiento. Según Sanipes, esta medida contribuirá a mejorar la eficiencia operativa, reducir los costos para los productores y atender con mayor rapidez la demanda de los mercados nacional e internacional.

Sanipes aprueba nuevos procedimientos para reforzar el control sanitario de moluscos bivalvos. Foto: Sanipes. La actualización normativa de Sanipes, que reemplaza la normativa vigente y moderniza los anexos 2, 3 y 4 de la Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos, busca brindar mayor predictibilidad a productores y exportadores, según señaló la presidenta ejecutiva Mónica Saavedra. Además, busca fortalecer la confianza en el sistema nacional de control oficial y mejorar la competitividad de la acuicultura peruana. Estas nuevas disposiciones beneficiarán a 245 concesiones acuícolas dedicadas al cultivo de moluscos bivalvos, así como a más de 100 plantas de procesamiento y comercializadores. En 2025, las exportaciones peruanas de concha de abanico superaron los US$188.000 FOB, consolidándose como uno de los principales productos acuícolas del país. Con esta actualización, Sanipes busca acompañar el crecimiento del sector y facilitar la permanencia de los productos peruanos en mercados internacionales de alta exigencia. Los tres procedimientos aprobados actualizan los anexos 2, 3 y 4 de la norma sanitaria, con el objetivo de modernizar el sistema nacional de control oficial.

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