Con la mirada puesta en los campeonatos internacionales de panadería y pastelería en Francia e Italia, el Perú Bakery National Selection se llevará a cabo del 8 al 11 de julio en el Complejo Ferial Villa, en Chorrillos, en el marco de Gastromaq 2026. Más de 50 finalistas de cinco regiones del país competirán por integrar las selecciones nacionales que representarán al Perú en esos certámenes.

El jurado será presidido por el maestro pastelero italiano Davide Malizia, seis veces campeón mundial de pastelería, quien llegará por primera vez al Perú. Según la organización, la evaluación se regirá por estándares internacionales similares a los de competencias europeas, con el objetivo de seleccionar a los profesionales que representarán al país en futuros certámenes.

El evento albergará seis campeonatos especializados. El Perú Bakery Championship 2026 es clasificatorio para el Mondial du Pain, en Francia. El Concurso Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca se organiza en alianza con The Pastry Lab de España. El Perú Panettone Championship 2026 busca representantes para competencias internacionales de panettone artesanal. El Perú Pastry Championship 2026 reunirá pruebas de pastelería, chocolatería y heladería. También se realizarán el Campeonato Nacional de Cake Design y Pastillaje 2026 y el Campeonato Nacional de Tiramisú 2026, centrado en la preparación técnica de este postre italiano.

Las competencias del Perú Bakery National Selection se llevarán a cabo en el marco de Gastromaq 2026, feria que, según los organizadores, espera recibir a unos 25.000 visitantes entre empresarios, estudiantes, emprendedores, fabricantes y profesionales del rubro alimentario. El evento incluirá clases magistrales, demostraciones técnicas, exhibiciones de maquinaria, espacios de innovación tecnológica y actividades de networking.

El fundador del Perú Bakery Team, Jorge Morales, subrayó que la visita del referente europeo Davide Malizia es un reconocimiento al avance del sector panadero y pastelero peruano. “Durante muchos años admiramos a los grandes referentes europeos. Hoy uno de ellos viene al Perú para evaluar a nuestros profesionales. Nuestro objetivo ya no es solo participar; es construir selecciones nacionales capaces de competir frente a las mejores del mundo”, afirmó.

La Perú Bakery National Selection es organizada por el Perú Bakery Team (PBT) y cuenta con el respaldo de diversas empresas del sector. De esta competencia saldrán los representantes peruanos que viajarán a Francia e Italia para medirse con las mejores selecciones del mundo.

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