El sector panadero peruano atraviesa uno de sus momentos más críticos, afectado por el alza de costos, el cierre de locales y el avance de la delincuencia. Así lo señaló Pío Pantoja, presidente de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan), quien advirtió que en los últimos cinco años han cerrado más de 2500 panaderías en todo el país.
En diálogo con nuestro medio, Pantoja explicó que un eventual incremento del Impuesto Selectivo al Consumo (ISC) habría sido “catastrófico” para el rubro. “Un aumento del ISC habría encarecido insumos como la harina, el aceite y la mantequilla, afectando directamente a las panaderías y a los consumidores”, sostuvo. Además, recordó que la mayoría de panaderías también funcionan como bodegas y que cerca del 30 % de los productos que comercializan están gravados con este impuesto.
El dirigente gremial exigió que el ISC vuelva a ser regulado por el Congreso, pues considera que una decisión que impacta a miles de pequeños negocios y millones de consumidores no debe tomarse solo desde el Ejecutivo. “En el Congreso existe un debate más amplio, donde pueden participar los gremios, especialistas y sectores involucrados. Eso permite evaluar mejor el impacto económico y social de cualquier cambio antes de aprobarlo”, afirmó.
Pantoja calificó la situación actual del sector como “preocupante” y advirtió que cualquier medida que incremente los costos solo agravaría el panorama. “Por eso creemos que medidas que incrementen los costos solo agravarían la situación”, puntualizó.
Las extorsiones golpean con mayor fuerza a Trujillo y Chiclayo. Según Pío Pantoja, de ASPAN, casi todos los panaderos de Trujillo pagan cupos porque "si denuncias, te matan, incendian tu local o ponen bombas". A esto se suma que los clientes temen acudir a los locales, lo que desploma las ventas y obliga a cerrar muchas panaderías. El dirigente enumera tres problemas graves: municipios que ignoran la ley que prohíbe el cierre arbitrario de negocios, el alza constante de los insumos y, el más crítico, las extorsiones.
Pantoja denuncia que los microempresarios se sienten abandonados y viven "una época de terrorismo urbano". Por eso exigen al futuro Gobierno "una política firme contra las extorsiones", porque "nos estamos desangrando". En cuanto al Congreso que termina su gestión, espera que acelere los temas pendientes para dar estabilidad a los negocios. De no lograrlo, confía en que el próximo Parlamento recupere la facultad de definir el ISC, como ocurre con otros tributos.
Finalmente, el representante de ASPAN critica que el ISC fue creado para financiar acciones de salud pública, pero no cumple ese fin. Propone que el Ejecutivo promueva campañas de prevención y hábitos saludables, y se desvincule de ese impuesto.
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