El Sexto Juzgado Constitucional de la Corte Superior de Justicia de Lima ordenó, en primera instancia, que la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) implemente y ofrezca de manera permanente un menú vegano en su comedor universitario. La medida responde a una demanda presentada por estudiantes en 2024 y exige que esta opción alimentaria cumpla con los estándares nutricionales adecuados para el alumnado.
Según informó a La República Isaac Peña, abogado de la parte demandante, esta sentencia es la primera de su tipo en Latinoamérica y marca un precedente para una oferta de alimentación más inclusiva en los comedores universitarios. La decisión representa, además, una victoria para la comunidad vegana de San Marcos, que impulsaba este pedido en la vía judicial desde el año pasado.
En su resolución, el tribunal determinó que la atención en el campus debe incorporar a la diversidad de la comunidad estudiantil. Brindar alternativas de alimentación protege derechos fundamentales como la igualdad, la no discriminación, la libertad de conciencia y el libre desarrollo de la personalidad. “Es la primera sentencia judicial en Latinoamérica que reconoce el respeto de nuestros principios y opciones como personas veganas”, señaló Peña.
Para garantizar que los derechos afectados se restituyan con una correcta planificación administrativa, el juzgado ordena realizar un censo estudiantil de carácter oficial. El registro permitirá precisar el perfil de alumnos que sostienen una ética vegana y diseñar una logística de abastecimiento y preparación eficiente. Con ello, se plantea garantizar un suministro diario que mantenga las mismas condiciones de gratuidad, accesibilidad y calidad nutricional que el menú ordinario.
La comunidad vegana de San Marcos está conformada por 22 miembros.
El proceso judicial que llevó al fallo comenzó el 28 de febrero de 2024, cuando los estudiantes presentaron una demanda de amparo ante el Poder Judicial. Esto ocurrió después de que una solicitud administrativa previa ante las autoridades universitarias quedara sin respuesta. En agosto de 2025, un juzgado de primera instancia declaró improcedente el recurso, argumentando que se había agotado la vía administrativa. Sin embargo, en octubre de ese año, la Tercera Sala Constitucional de la Corte Superior de Justicia de Lima ordenó devolver el expediente para una evaluación de fondo, lo que permitió que el caso avanzara hasta la sentencia del 28 de mayo de 2026.
Tras conocerse la resolución favorable, la Universidad Nacional Mayor de San Marcos interpuso un recurso de apelación, por lo que la decisión se encuentra actualmente en revisión. Pese a ello, el abogado de los estudiantes, Peña, señaló que han solicitado la actuación inmediata de la sentencia, amparándose en que ya existe un fallo a favor en primera instancia. “La norma lo permite”, afirmó. De concretarse este pedido, el menú vegano gratuito podría implementarse de forma anticipada, sin esperar la resolución definitiva de la apelación.
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